挑選出優質食用油烹調少油利健康

來源:新浪網 2013-09-30 16:22 http://www.xbkwei.com/ 海峽都市報電子版

食用油是我們生活中不可或缺的物品。每到節假日，很多超市的很多產品都有做打折促銷活動，人們會在這時候購買些物品。那么，如何選擇優質食用油更利于我們的健康呢？其實選油很簡單，我們只需要記住幾個字，那就是”一標二包三色四聞五透六沉七層”就可以了。

選擇食用油有幾點：

1、看標識:按照國家規定，食用油的外包裝上必須注明商品名稱，配料表，凈含量，廠址，廠名，生產日期，保質期等內容，還必須要有QS（食品安全認證）標識，生產企業必須在外包裝上標明生產工藝是“壓榨”還是“浸出”，有的產品標識上還標有“5S壓榨”指的是從選料，焙炒，壓榨，過濾，存儲，這五道工藝流程，而這并非是行業內的專業標識。

2、看包裝：對于印有商品條碼的食用油，看一下條碼印制是否正規，是否有改動過的跡象，謹防買到隨意更換的包裝標志，和擅自改動標識的食用油。對于選購桶裝的還要看一下桶口和桶底是否有油跡，如果有表明封口不嚴，會導致油存放過程中加速氧化，對健康不利。

3、看顏色：一般來說，精煉程度越高，油的顏色越淡，但是這一般只限于同一品種同一級別的食用油對比，如果這桶明顯比那一桶顏色深，產品可能有問題，而不同品種的食用油顏色一般是沒有太大的可比性的，因為國家標準中不同油脂的同一級別顏色是可以有差別的。這是因為油的原料和工藝不同造成的。

4、聞氣味：各種品種的食用油雖然味道不同，但是都會有正常的獨特的氣味，如果有聞到酸臭異味，這樣的油就不要在選購了。

5、看透明度：透明度是反映油脂非常重要的指標，純凈的油應該是透明的，一般高品質食用油在日光和燈光下肉眼觀察是清亮的，沒有雜質，也沒有霧狀，透明度非常好。

6、看有沒有沉淀物：高品質的食用油是沒有沉淀物，也沒有雜質，也沒有任何的懸浮物的，黏度小，尤其是雜質，在一定條件下沉于油的底層，購油時應選擇透明度高，色澤較淺（但是芝麻油除外）沒有沉淀物的油。

7、看有沒有分層：如果你看到的油是有分層的，這種油可能是摻假的混雜油，優質的植物油放置24小時后，應該清晰透明，沒有雜質和沉淀。

油是讓人又愛又恨的，恨是因為過量的油對身體的健康存在隱患，健康養生提醒：減少烹調油用量更利于健康，那么如何來減少油用量呢？

1、多采用蒸，煮，燉，拌等少油的烹調方法，進而達到減少油的攝入，不用油炸，油煎等烹調方法。

2、盡量減少外出就餐，一般餐館里面的菜油量比較大，且有些黑心老板可能使用非正規渠道來源的劣質油，如“地溝油”

3、做湯或者燉菜的時候，盡量不要在油煸炒，可以減少油的攝入。

4、盡量使用不粘鍋，這樣可以減少炒菜油的用量。

健康生活提醒：為了避免油實用過長和存放不當造成氧化，我們選油的時候要做到“大品牌，小包裝，勤更換”油雖然離不開我們的生活，但是一定要烹調油的用量不宜貪多，中國膳食指南中指出，每人每天食用油的用量在25克或30克，如果把25克食用油放到喝湯用的白瓷勺里，剛好是兩勺半的量哦！