十一長(zhǎng)假，各種聚會(huì)應(yīng)酬接踵而來。面對(duì)美食，自然是抵擋不住。如何在享受美食的同時(shí)又吃出健康，聽聽專家是這么說的。

當(dāng)心“吃”出腸胃病

　　在旅途過程中，暢游奇山秀水、名勝古跡固然令人心曠神怡，但也會(huì)消耗我們較多的體力，于是很容易感到疲勞、食欲下降，有時(shí)還會(huì)有頭暈、惡心等情況出現(xiàn)。雖然旅行生活與平時(shí)生活之間存在一定的差距，但也要時(shí)刻提醒自己要維持正常的生活規(guī)律和飲食習(xí)慣。下面幾種疾病是在“十一”黃金周旅游期間容易出現(xiàn)的。大家一定要增強(qiáng)健康防范意識(shí)，一旦發(fā)生疾病，應(yīng)及時(shí)到正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行對(duì)癥檢查與治療，以免發(fā)生意外。

　　1.急性胃炎多吃潤(rùn)肺食物

　　癥狀：有不潔飲食、暴飲暴食、酗酒等病史的人容易患急性胃炎。輕者僅有上腹部不適、惡心、嘔吐，較重者伴有上腹部疼痛或腹瀉等癥狀；嚴(yán)重者，上述癥狀加重，嘔血、脫水，少數(shù)可致昏迷。輕癥患者可進(jìn)稀軟、清淡食物，停用一切對(duì)胃有刺激的食物、刺激物；重癥患者應(yīng)立即到醫(yī)院診治。

　　注意事項(xiàng)：旅游在異地他鄉(xiāng)，風(fēng)味小吃琳瑯滿目，美味佳肴到處都是。因此，要管好自己的嘴巴，注意飲食衛(wèi)生，切勿嘴饞貪吃、暴飲暴食。所以，在旅途中，合理調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，多吃一些如豆?jié){、西紅柿、梨、大棗、香蕉等潤(rùn)肺生津的食物，不吃或少吃辛辣食品，以增加抗病能力。

　　2.急性細(xì)菌性痢疾不吃生冷食物

　　癥狀：急性細(xì)菌性痢疾起病急，突發(fā)高熱，以腹痛、腹瀉、明顯的里急后重感和黏液膿血便為特征，大便每日數(shù)次至十余次。任何足以降低旅游者抵抗力的因素，諸如在旅途中受涼、過度疲勞、暴飲暴食等，均有利于菌痢的發(fā)生。急性菌痢嚴(yán)重腹瀉可引起脫水、酸中毒、電解質(zhì)紊亂，甚至低血壓與周圍循環(huán)衰竭，孕婦可致流產(chǎn)，偶可并發(fā)關(guān)節(jié)炎。

　　注意事項(xiàng)：要注意飲食衛(wèi)生，不吃生冷蔬菜、飲食，不吃不潔瓜果，不吃腐爛變質(zhì)食物。養(yǎng)成飯前便后洗手的良好衛(wèi)生習(xí)慣。

　　3.細(xì)菌性食物中毒杜絕不潔飲食

　　癥狀：秋季病菌繁殖快，食物極易腐敗變質(zhì)，是細(xì)菌性食物中毒的多發(fā)季節(jié)。人們吃了被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染的食物均可發(fā)病。尤其同餐人群可集體發(fā)病。該病潛伏期短，以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎表現(xiàn)為主要特征。出現(xiàn)中毒癥狀時(shí)應(yīng)立即就醫(yī)，輕者可以對(duì)癥處理，危重者向急救中心呼救，需住院治療。要特別注意保存導(dǎo)致中毒的食物，提供給衛(wèi)生部門檢疫。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，因?yàn)椴槊魇澄镏卸镜脑驅(qū)皶r(shí)和有效的救治來說非常重要。

　　注意事項(xiàng)：嚴(yán)格做到防止食品污染，不吃生的、腐爛的和未煮熟的食物；隨餐佐食適量生大蒜、生蔥頭等；吃水果等生冷食物時(shí)要清洗消毒；加強(qiáng)飲食飲水衛(wèi)生意識(shí)，實(shí)行“分餐制”。

　　4.急性胰腺炎飲食有節(jié)制

　　癥狀：持續(xù)性上腹部劇痛、壓痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱，血、尿淀粉酶升高。急性胰腺炎病情發(fā)展迅猛，一旦出現(xiàn)應(yīng)立即到醫(yī)院住院治療。

　　注意事項(xiàng)：急性胰腺炎多由暴飲暴食和酗酒引起的，因此，出門在外要禁得起美食的誘惑，多為自己的健康著想。

“十一”長(zhǎng)假專家教你怎么吃

　　國(guó)慶節(jié)期間，親朋聚餐是常見的事。但有關(guān)專家發(fā)現(xiàn)，節(jié)假日發(fā)生飲食偏食的情況很嚴(yán)重，食品往往存在三多的現(xiàn)象，即“油膩的太多，辛辣的太多，食用甜品太多”。為防止“一頓吃傷，十頓喝湯”的現(xiàn)象，健康餐飲應(yīng)該遵循什么原則呢？

　　健康餐飲應(yīng)該遵循的原則用一句話可概括為“吃得文明、吃得衛(wèi)生、吃得科學(xué)”。所謂吃得科學(xué)，關(guān)鍵就是要掌握好營(yíng)養(yǎng)膳食平衡。

　　首先是主食和副食的平衡十分重要，所攝食的食物中動(dòng)物性食物不應(yīng)超過植物性食物。主副食比例適當(dāng)是營(yíng)養(yǎng)平衡的重要前提。其二是需注意葷素搭配，掌握好膳食的酸堿平衡。許多單位平時(shí)飲食清淡，而節(jié)假日會(huì)餐時(shí)，雞、鴨、魚、肉堆滿桌，大吃大喝以后，許多人感到發(fā)膩，殊不知，這就是“輕度酸中毒”的反應(yīng)。大凡富含蛋白質(zhì)的魚、肉、海產(chǎn)品、貝類、蛋類等均屬酸性食物，過多食用會(huì)使血液從弱堿性轉(zhuǎn)呈酸性，遂令人倦怠乏力，重則記憶力減退、思維能力下降。欲避免上述狀態(tài)，就必須增加蔬菜、瓜果、薯類、菌類和茶等堿性食物。其三是力戒空腹飲酒。飲酒同時(shí)吃些堿性食物蔬菜，可以減輕肝臟的負(fù)擔(dān)，醋拌涼菜以及水果都是不可缺的。這樣可起中和作用，水果中的糖分能加速酒精在體內(nèi)燃燒，減輕酒精對(duì)肝臟的毒害。

　　從營(yíng)養(yǎng)角度講，食用魚肉比食用豬、牛、羊肉和家禽肉更好。這也就是所謂吃“四條腿的”不如吃“兩條腿的”，吃“兩條腿的”不如吃“一條腿的”！“一條腿的”食物，除魚外還有包括真菌在內(nèi)的香菇等。