“紫菜本來就是長在水里的，如果用普通的清水泡，應該不容易掉色。只有用熱水煮比較長的時間，顏色才可能有些偏紅。”

　　——廣州大學化工學院食品工程系教授曾慶祝

　　廣州日報訊 從菜場買來紫菜打算做個紫菜湯，沒想到把紫菜放到清水里一泡，清水竟很快變成了粉紅色。這樣的紫菜，你還敢吃嗎？

　　市民：浸泡多次仍掉色

　　昨日早上，家住海珠區(qū)工業(yè)大道北的鄧女士前往家附近的梅園南菜場買菜。“以前我在這里買過一種大包的紫菜，差不多快吃完了，這次我想少買一點，就買了一種小包的”，鄧女士告訴記者，這種小包紫菜在菜場的檔口賣5元6包，而她之前買的大包紫菜則要2.5元一包。

　　回家后，鄧女士將新買的紫菜放入清水中浸泡，打算中午做個紫菜湯，“結果紫菜放進去沒多久，清水就變成了粉紅色，把我嚇了一跳”，鄧女士回憶說，她很快又重新接了一碗清水洗紫菜，“可是反復洗了好幾次，水仍是粉紅色”。而她以前購買的大包紫菜，則從來沒有出現(xiàn)過這種情況。

　　專家：正常不應掉色

　　“紫菜本來就是長在水里的，如果用普通的清水泡，應該不容易掉色。只有用熱水煮比較長的時間，顏色才可能有些偏紅。”廣州大學化工學院食品工程系教授曾慶祝認為，鄧女士買到的紫菜，有可能是被染色過的。至于用來染色的色素究竟是怎樣的色素，對人體的健康又可能造成多大危害，目前都還是未知數(shù)。

　　曾慶祝表示，市民在選購紫菜時，除了可注意觀察紫菜的色澤、狀態(tài)外，還可以聞一聞味道，“好的紫菜聞起來應該沒有霉味等其他異味，而只有紫菜特有的香味”。此外，紫菜買回家后，要注意放在干燥的地方保存，否則容易受潮變質(zhì)。