深色蔬菜深綠色蔬菜如菠菜、萵苣等，含有豐富抗氧化劑，包括葉酸、葉黃素等。蔬菜顏色越深，抗氧化劑含量越高，抗癌作用越強(qiáng)。

　　蔥類 這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、大蔥等，能預(yù)防結(jié)腸、胃、肺和肝等臟器的癌癥。大蒜中的一些成分甚至能干擾癌細(xì)胞生長(zhǎng)。

　　海藻類 研究發(fā)現(xiàn)，癌癥患者的血液多呈酸性，而海帶、紫菜及裙帶菜等海藻類食品，含鈣量較高，能調(diào)節(jié)和平衡血液的酸堿度，起到防癌的作用。

　　茶葉 茶葉是全方位的抗癌植物。茶葉中的某種物質(zhì)經(jīng)血液循環(huán)還可抑制全身各部位的癌細(xì)胞。

　　香菇和猴頭菇 蘑菇是一種有益健康并具有抗癌作用的食品，其中最突出的是香菇，因?yàn)橄愎蕉嗵悄茉鰪?qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫，有類似于補(bǔ)氣的作用。猴頭菇已由中國(guó)藥學(xué)界制成猴菇菌片，用于預(yù)防和治療胃癌、食道癌等。

　　蘋果近年研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中含的維生素C在體內(nèi)可阻礙致癌物質(zhì)亞硝胺的生成，破壞癌細(xì)胞增生時(shí)產(chǎn)生的某種酶活性，甚至可使已生成的癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化為正常細(xì)胞。

　　玉米 玉米可防治高血壓、動(dòng)脈硬化、泌尿系結(jié)石等病癥，并具抗癌作用。美國(guó)醫(yī)學(xué)界指出，粗磨玉米面中含有大量氨基酸，對(duì)抑制癌癥有效。另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的參與下生成谷胱甘肽氧化酶，還能使化學(xué)致癌物質(zhì)失去活性。

　　海蜇 科學(xué)家們從海蜇中提取出的水母素，具有特殊生理作用，在抗菌、抗病毒和抗癌方面都具有很強(qiáng)的藥理效應(yīng)。

　　牛肉 美國(guó)威斯康星大學(xué)微生物學(xué)家巴里扎指導(dǎo)的研究小組發(fā)現(xiàn)，牛肉中含有一種能抑制致癌物質(zhì)活動(dòng)的成分，該成分能起到防癌作用。目前，這個(gè)研究小組對(duì)新物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)及功能正在進(jìn)行深入研究，可望從牛肉中提取出防癌抗癌的新藥。

　　蜂乳近年來(lái)國(guó)內(nèi)外專家的研究發(fā)現(xiàn)，在蜂乳中含有一種特殊的蜂乳酸，具有明顯的防治癌癥效果。

　　麥麩 麩皮不僅能輔助治療糖尿病、血脂過高、便秘、肥胖癥、齲齒等病癥，還可預(yù)防腸癌的發(fā)生。麥麩中含有豐富的纖維素，纖維素是一種不溶性纖維，能吸附腸道內(nèi)的多種致癌物質(zhì)，加快食物通過腸道的速度，促使排便，減少致癌物和腸道接觸的機(jī)會(huì)。(王蓯)